Hamburger bombette

Zutaten:

• 50 ml lauwarmes Wasser
• 14 g Trockenhefe (20 g frische Hefe)
• 1,5 Esslöffel Zucker
• 500 g Weizenmehl, Type 550
• 10 g Salz
• 250 ml warme Milch
• 40 g geschmolzene Butter
• 1 Ei
• 2 Esslöffel Sesamkörner

Zubereitung:

Die Hefe, den Zucker und das lauwarme Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. 10 Minuten ruhen lassen. 

Währenddessen das Mehl in eine große Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Salz über das Mehl streuen und die aufgegangene Hefe in die Mulde geben. Die Zutaten mit einem Knethaken verrühren und nach und nach die warme Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen. Wenn sich ein grober Teig gebildet hat, diesen auf eine bemehlte Fläche geben und gut durchkneten. Der geknetete Teig sollte glatt, kompakt und elastisch sein und nicht an den Händen oder der Arbeitsfläche kleben. Wenn er zu feucht ist, etwas mehr Mehl zugeben. 

Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestreuen. Zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben und mit einem sauberen Geschirrtuch oder gefetteter Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort eine Stunde langgehen, oder bis er sich verdoppelt hat. 

Den aufgegangenen Teig abklopfen und leicht durchkneten. Dan in 6 bis 10 Portionen teilen (je nach der gewünschten Größe der Brötchen). Jedes Stück mit den Händen zu einer schönen, runden Kugel formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit gefetteter Frischhaltefolie (oder einem Geschirrtuch) abdecken. 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.  

Heizen Sie den Backofen auf 200° C vor. Eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Eigelb verquirlen und die Brötchen vorsichtig damit bepinseln. Nach Belieben mit Sesam bestreuen und ca. 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. 

Lesen Sie HIER, wie Sie den besten hausgemachten Hamburger zubereiten können, und vergessen Sie natürlich nicht, Ihre BBQ-Sauce und Chilisauce zu bestellen.